Музей пряника во Владимире — один из самых молодых музеев города. Цель музея – рассказать Вам, что такое настоящий русский пряник, в тесном сотрудничестве с уникальным производством сотрудники музея хотят возродить старинные рецептуры, возродить древнейшие русские традиции. В музее представлена история старинного лакомства, пришедшего к нам через века.
Экскурсоводы расскажут Вам о старинных традициях и обрядах. Вы узнаете, как его делают в наше время. В экспозиции музея – пряники печатные, вырезные и лепные; поздравительные, праздничные, заказные, именные, фигурные и почетные. Кроме того, туристам предлагается мастер класс по художественной росписи пряника, а также дегустация пряника с чаем и возможность приобрести лакомый сувенир. Старинные рецептуры требуют специальной технологии производства, которую мастера ”Музей пряника” выполняют неукоснительно. Производство пряников происходит вручную с использованием традиционных деревянных форм.
Музей пряника расположен в историческом ядре города Владимира — улице Большая Московская в здании памятника архитектуры конца XVIII века. В музее представлены пряничные доски, пряники самых разнообразных форм и рецептур, объединяет которые одно – традиции и культура великого народа.
Многие родители задаются вопросами : «Что посмотреть во Владимире?», «Куда сводить ребенка?» Наши двери всегда открыты для Вас. Музей предлагает интересные и познавательные экскурсии для детей и взрослых, новогодние мероприятия. Не менее интересным музей будет для проведения школьных экскурсий, экскурсий для детских садов, а также мастер классов для детей. Музей ждем к себе в гости туристические экскурсии по Золотому кольцу России.
История пряников на Руси
Первые пряники на Руси, назывались “медовым хлебом” и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII — XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.
Российский пряник являлся неизменной принадлежностью всех социальных слоев — от царского стола до бедной крестьянской избы. Бытовал он и в помещичьей, чиновничьей, купеческой среде. Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от теста , и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину “сухими духами”, среди которых наиболее популярными были черный перец, итальянский укроп, померанцевая корка (горький апельсин), лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика.
В России существовало три вида пряников, получивших свое название по технологии их производства.
ЛЕПНОЙ ПРЯНИК
Такие пряники лепят из теста, так же как игрушки из глины
ПЕЧАТНЫЙ ПРЯНИК
Их делают с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска на тесте.
СИЛУЭТНЫЙ (ВЫРУБНОЙ ИЛИ ВЫРЕЗНОЙ) ПРЯНИК
Для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника.
В XVII — XIX веках пряничное дело было распространённым народным промыслом. В каждой местности выпекали свои пряники по традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение. Мастеров, которые занимались пряничным производством, называли прянишниками. Пряники делали для бедных и богатых, для подарков и именин. Их подносили родным и возлюбленным, пекли для сложного свадебного обряда, для праздничных трапез, для раздачи нищим, для панихид. Им даже приписывали лечебные свойства, а потом пряники, предназначенные для больных, готовились и украшались с особой тщательностью, а на оборотной стороне вырезались буквы, соответствовавшие инициалам ангела — хранителя. А еще пряники небольшого размера использовали для игры. Побеждал в состязании не только тот, чей пряник летел дальше других, но и тот, чей оставался невредимым, упав на землю.
Широкому разнообразию ритуалов русского быта соответствовало и разнообразие пряничной продукции. По случаю больших торжеств выпекались специальные пряники, которые назывались “подносные” или “заздравные”. Они не только поражали своими размерами (от 50 см до 1 м и более) и весом (от 5 до 15 фунтов, а в некоторых случаях до 1 пуда), но и выделялись особой изощренностью и сложностью рисунка, равно как и высоким стилем дарственных надписей, как, например, “От всей совести моей дарю милости твоей” или “Радуйся Российский Орел двуглавый, ты бо еси ныне во всем мире славный”. Двуглавый орел, шатровые терема, фигуры львов, единорогов, осетров, птицы Сирин — вот наиболее популярные сюжеты “подносных” пряников. Учитывая вес и размер “заказных” пряников, их доставляли на лошадях с особой осторожностью, так как донести такой пряник, не разломив его по дороге, было задачей не из легких.
